Gianluca Graci ha 34 anni. A 17 si è arruolato, ma anche con la mimetica la passione era il cibo: «Facevo il cuoco e si mangiava bene: altro che pasta e fagioli», racconta. Dopo essersi licenziato ha deciso di tornare a Licata, per aprire un panificio gluten free e diventare uno dei pizzaioli più apprezzati