A San Vito Lo Capo si sta svolgendo il festival dedicato alla pietanza che è molto di più di un insieme di grano duro, pesce e aromi. E sulla cui importazione in Sicilia si scontrano due scuole di pensiero. A spiegarlo sono la chef Piera Spagnolo e l'operatore culturale Santo Graziano, che rispondono alle polemiche degli ultimi giorni