Antipasti di verdure con crostini di pane aromatizzato alla salvia, tuma fritta, ricotta infornata, carciofi arrostiti con aglio, olio e mollica, maccaruni fatti a mano e conditi con sugo di finocchietti selvatici, polpette in foglia di limone e porchetta al forno e infine ciauni e tortelle, i tipici dolci della tradizione mutticese farciti con ricotta, crema bianca o cioccolato. È questo il menù che 12 mamme siciliane offriranno domani, in occasione dell’1 maggio, ai visitatori di Motta Camastra, piccolo paesino nel cuore della valle dell’Alcantara. Cucineranno e serviranno davanti all’uscio delle proprie case sfiziosi piatti della tradizione siciliana da gustare direttamente in strada o in piazza. Niente posti a sedere, si consumeranno le vivande su scalinate o panchine. Un’esperienza unica per stare insieme condividendo il cibo genuino di una volta.

Le mamme del borgo è una start up fondata in Puglia nel 2014, «con marchio registrato nel 2016», da Eleonora Bianchi, Agnese Dell’Abate, Mattia Sansò, e Giuseppe Ferrarese. I quattro amici hanno trasformato il borgo pugliese di Tricase Porto nel primo ristorante di cucina casalinga diffusa d’Italia. «L’idea – racconta Bianchi, milanese doc trapiantata in terra salentina – è quella di mangiare tutti insieme all’aperto. Il visitatore munito di ticket, percorrendo un itinerario gastronomico, si fermerà di casa in casa per assaggiare, di volta in volta, i piatti preparati dalle mamme del borgo. È il connubio perfetto tra street food e home restaurant». Un progetto che i promotori stanno cercando di esportare in tutti quei borghi che desiderano valorizzare il proprio territorio in maniera innovativa. «Nel 2016 – dice l’ideatrice – si è aggiunto il borgo di Motta Camastra».

L’iniziativa ha attirato, lo scorso anno, le mamme del centro del Messinese che hanno deciso di associarsi. «Il nostro è un paesino a forte attrazione turistica per l’ingresso alle gole dell’Alcantara ed è diventato famoso perché set cinematografico del film Il padrino – spiega Mariangela Currò coordinatrice de Le mamme del borgo di Motta Camastra -. Siamo molto legate al nostro borgo e volevamo fare qualcosa per rilanciare l’economia del territorio. Così – confessa – quando siamo venute a conoscenza delle cucina diffusa a Tricase abbiamo subito aderito al progetto».

I pasti offerti dalle mamme siciliane saranno cucinati con prodotti provenienti da agricoltura e allevamenti biologici, genuini e a chilometro zero. «A Motta Camastra – tiene a precisare Currò – ognuno ha un piccolo orto dove coltiva ortaggi. Nelle nostre ricette – sottolinea – utilizzeremo solo ingredienti locali, per esempio le verdure amare come il finocchietto selvatico, la scalora e la cicoria che sono caratteristiche delle nostre zone». Ai visitatori sarà offerto inoltre un percorso olfattivo, alternativo a quello culinario. «Utilizzeremo gli spazi abbandonati che ci ha affidato il Comune per piantare varie erbe officinali che impiegheremo nei nostri piatti. Grandi e piccini così potranno imparare a conoscere queste piante e a gustarle durante il pranzo o la cena», spiega Currò. Tra un assaggio e l’altro, i commensali itineranti avranno la possibilità di visitare gli angoli più nascosti, i monumenti e i panorami mozzafiato del borgo attraverso visite guidate da parte di un gruppo di giovani del luogo. 

Le mamme accoglieranno i visitatori, dalle 12 alle 23, anche il 14 e 28 maggio e il 2, 3 e 4 giugno. Si potrà scegliere se pranzare o cenare pagando un biglietto per l’intero menù di 20 euro. Le prenotazioni possono essere fatte chiamando direttamente la responsabile al numero 3339113780 o tramite pagina Facebook.