In sicilia gli allevamenti di latte bovino segnano una pesante crisi. Stando ai dati dellassociazione italiana allevatori, nellisola, negli ultimi ventanni, hanno chiuso i battenti ben tre allevamenti su quattro. Questo, grosso modo, accade perché l80 per cento del latte bovino che finisce sulle tavole dei siciliani proviene da caseifici del nord italia che, a loro volta, si riforniscono dai paesi dellest dove il prezzo di questo prodotto è più basso.