Una manifestazione, quella della Sagra della Spiga, che dura un’intera settimana ricca di eventi folkloristici. La festa, che si svolge annualmente a Gangi, comune inserito nella lista dei Borghi più belli d’Italia insieme ad altri diciassette borghi siciliani, ha una storia centenaria. Durante i giorni di festa si rievocano i costumi, le tradizioni e la cultura contadina di un tempo, intrecciandoli alla mitologia pagana ed in particolare al culto della dea Cerere (Demetra per i Greci), dea delle messi, e delle Dee Madri (Meteres).

Sullo sfondo il Borgo addobbato e decorato dall’intreccio di lunghi festoni realizzati con le Spighe, le mostre a tema e la riproposizione dei caratteristici ambienti rurali dell’epoca. Si inizia con la famosa A Vanniata da Festa, durante la quale l’antico banditore armato di voce, asino e tamburo, annuncia il programma della manifestazione per le vie del paese, preceduta dalla Processione du pani di Burgisi. All’interno del ricco programma sono inseriti anche altri eventi come: U Corteu Du Zitu, ovvero, una sfilata di figure in costume d’epoca (fine ‘800), che rievoca l’antico cerimoniale che precedeva lo sposalizio nelle benestanti famiglie contadine ossia la visita del fidanzato e dei suoi parenti presso la famiglia della fidanzata per ufficializzare il fidanzamento. 

Sulla scorta di questo Corteo, in Piazza del Popolo, viene rievocata l’antica usanza di chiedere in sposa una ragazza con la rappresentazione della commedia detta A Zuccatina. Le tradizioni gastronomiche proprie degli avi vengono ricordate durante A Manciata di Novi Cosi,una squisita mistura cotta di 9 tipi di legumi insaporiti con della carne nostrana di rinomata qualità, preparata in grossi pentoloni rivestiti di stagno, I Quadare, e messa a bollire per almeno cinque ore prima di essere pronta alla degustazione. Infine, il famosissimo Corteo di Demetra, costituito da circa 200 figure e suddiviso in diverse sezioni, che si svolgerà domenica 14 agosto, dalle 16 alle 20.