Domani, a Palermo, di scena i grandi formaggi siciliani

06/10/2014 di , Tempo di lettura 1 min

APPUNTAMENTO ALLE 16,00 ALLA FACOLTA’ DI AGRARIA. L’OCCASIONE PER FARE IL PUNTO DELLA SITUAZIONE SULLA TRADIZIONE CASEARIA DELLA NOSTRA ISOLA

I formaggi siciliani, dal Maiorchino di Novara di Sicilia al Fiore Sicano, dalla tuma persa ai prodotti classici, dal Caciocavallo alle varie interpretazioni del Pecorino.  

Se ne parlerà, domani, martedì 7 ottobre, a Palermo, alle 16,00, nell’aula magna dedicata a Gian Pietro Ballatore del dipartimento di Scienze agrarie e forestali dell’Università, nel corso dell’incontro intitolato: “I formaggi siciliani di tradizione”.

A organizzare l’appuntamento, dove si scoprirà il lato storico e sociale del formaggio – assaggi compresi – è l’Accademia dei Georgofili (sezione Sud-Ovest), in collaborazione con l’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi-Delegazione Sicilia occidentale).

Si parlerà così di Maiorchino, Piacentinu ennese, Tuma Persa, Fiore Sicano e Ficu di capra ‘Nturcina, raccontando aneddoti, citazioni dai testi classici, evidenziando l’economia che gira intorno e spiegando come assaggiarli al meglio attraverso l’analisi sensoriale abbinata a un calice di vino e – nel caso del caprino – a un bicchiere di Marsala.

Interverranno, tra gli altri, il direttore del dipartimento Ettore Barone, l’accademico aggregato Guido Falgares, Mauro Ricci (Onaf), Salvatore Bartolotta (vice Sindaco comune di Novara di Sicilia), Raffaele Sarda (direttore generale consorzio Tutela Piacentinu ennese), Giacomo Gatì (imprenditore) e Salvatore Passalacqua (imprenditore).

Concluderà il professore Baldassarre Portolano (dipartimento Scienze agrarie).

 

 

 

L’ingresso è gratuito.

 

 

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