Pizze con farina di canapa anche a Catania «Una novità genuina che piace ai cittadini»

Garantisce la salubrità del prodotto, è naturale, contiene proteine, fibre e nutrienti. È facilmente digeribile e antiossidante e ha effetti benefici per il corpo. È la farina di canapa, che sta spopolando sempre di più in Italia e in Sicilia, dove le pizzerie stanno cominciando a usarla, anche in seguito alla crescente richiesta e curiosità da parte dei clienti. Anche catanesi, che affollano il locale Acqua & farina di via Caronda. «Proprio qualche minuto fa – dice Sebastiano D’Amico, il pizzaiolo del locale – un signore ha ordinato le maxi-pizze con questa farina».

«Ci riforniamo in Toscana – spiega il proprietario della pizzeria, Aurelio Corona – perché in Sicilia qualcuno la produce, ma molti non hanno ancora i macchinari per lavorarla. La paghiamo circa 12 euro al chilo. Fino a poco tempo fa tanta gente ancora non la conosceva, adesso la ordinano spesso e siamo contenti di poter accontentare tutti». «Piace e si sta diffondendo sempre di più», conferma D’Amico. 

Tra i pionieri pizzaioli che già da tempo usano farina ricavata dai semi di canapa c’è il 23enne catanese Marco Privitera, che lavora da Sicily a Ortigia e che al primo Campionato mondiale di pizza bianca che si è svolto l’anno scorso a Malta si è classificato settimo. Il suo asso nella manica è stato proprio l’uso della farina di canapa biologica e integrale, siciliana. Che poiché non contiene glutine, è apprezzata anche da celiaci e persone con intolleranze alimentari. «Mi sembra giusto – dice il giovane pizzaiolo – che anche queste persone assaggino una pizza gustosa e ben fatta. Ho puntato su questa farina perché apre tanti orizzonti e si può sperimentare qualcosa di nuovo».


Dalla stessa categoria

Ricevi le notizie di MeridioNews su Whatsapp: iscriviti al canale

I più letti

Dal controllo della velocità alla segnalazione di un imminente pericolo. Sono gli Adas, i sistemi avanzati di assistenza alla guida che aumentano non solo la sicurezza, ma anche il comfort durante i viaggi in auto. Più o meno sofisticati, i principali strumenti Adas sono ormai di serie nelle auto più nuove, come quelle a noleggio. […]

Un aiuto concreto ai lavoratori per affrontare il carovita. Ma anche un modo per rendere più leggero il contributo fiscale delle aziende. Sono le novità introdotte dalla conversione in legge del cosiddetto decreto lavoro, tra cui figura una nuova soglia dell’esenzione fiscale dei fringe benefit per il 2023, portata fino a un massimo di 3mila euro. […]

Sono passati tre anni da quando un incendio ha distrutto l’impianto di selezione della frazione secca di rifiuti a Grammichele (in provincia di Catania) di proprietà di Kalat Ambiente Srr e gestito in house da Kalat Impianti. «Finalmente il governo regionale ci ha comunicato di avere individuato una soluzione operativa per la ricostruzione e il […]

«Era come avere la zip del giubbotto chiusa sopra e aperta sotto: ecco, noi abbiamo voluto chiudere la zip di questo giubbotto». Indispensabile se si parla di Etna, dove fa sempre fresco. È nato così CraterExpress, la nuova proposta che permette di raggiungere la vetta del vulcano a partire dal centro di Catania, con quattro […]

Gianni Filippini, cranio da cattivone della Spectre, con la moglie Florinda Vicari (ex moglie, attuale moglie, socia storica in affari, boh), bellona compagna/socia in affari del cattivone dello Spectre, e sulla coppia la benedizione di Vittorio Sgarbi, in Sicilia sono parecchio noti. Filippini, aostano, ex manager sportivo, ex agente di spettacolo, ha trovato la pacchia […]

Dodici mesi, 52 settimane e 365 giorni (attenzione, il 2024 è bisestile e quindi avremo un giorno in più di cui lamentarci). Un tempo legato da un unico filo: l’inadeguatezza. Culturale, innanzitutto, ma anche materiale, davanti ai temi complessi, vecchi e nuovi. Difficoltà resa evidente dagli argomenti che hanno dominato il 2023 siciliano; su tutti, […]

Il seme del cambiamento. Timido, fragile e parecchio sporco di terra, ma è quello che pare stia attecchendo in questi ultimi mesi, dopo i più recenti episodi di violenza sulle donne. In principio, quest’estate, fu lo stupro di gruppo a Palermo. In questi giorni, il femminicidio di Giulia Cecchettin in Veneto. Due storie diverse – […]

Mai come in campagna elettorale si parla di turismo. Tornando da Palermo con gli occhi pieni dei metri di coda – moltiplicata per varie file di serpentina – per visitare la cappella Palatina e qualunque mostra appena un piano sotto, lo stato di musei e beni archeologici di Catania non può che suscitare una domanda: […]

Riforme che potrebbero essere epocali, in termini di ricaduta sulla gestione dei territori e nella vita dei cittadini, ma che sembrano frenate dalla passività della politica. Sembra serena ma pratica- e soprattutto, attendista – la posizione di Ignazio Abbate, parlamentare della Democrazia Cristiana Nuova chiamato a presiedere la commissione Affari istituzionali dell’Assemblea regionale siciliana. Quella […]

Dai rifiuti alla mobilità interna della Sicilia, che avrà una spinta grazie al ponte sullo Stretto. Ne è convinto Giuseppe Carta, deputato regionale in quota autonomisti, presidente della commissione Ambiente, territorio e mobilità all’Assemblea regionale siciliana. Tavolo di lavoro che ha in mano anche due leggi su temi particolarmente delicati: urbanistica e appalti. Con in […]

Dall’agricoltura alle soluzioni per il caro energia; dalle rinnovabili di difficile gestione pubblica allo sviluppo delle imprese bandiera del governo di Renato Schifani. Sono tanti, vari e non semplici i temi affidati alla commissione Attività produttive presieduta da Gaspare Vitrano. Deputato passato dal Pd a Forza Italia, tornato in questa legislatura dopo un lungo processo […]