Zuppe in estate? Perché no. Sfatiamo il mito della cucina mediterranea, che vuole che siano solo protagoniste di inverni freddi e piovosi, con la ricetta dello chef Vincenzo Di Falco
La ricetta della Zuppa estiva
Chi l’ha detto che le zuppe si possono preparare solo d’inverno?
A smentire questa convinzione, arriva una ricetta leggerissima dello chef Vincenzo Di Falco: la Zuppa estiva, un piatto nato in realtà durante i mesi invernali.
Ingredienti per 4 persone:
• 500 gr di mozzarella di bufala
• 40 gr di polpa di riccio
• pane raffermo
• finocchietto
• cetriolo
• sale
• pepe bianco
• olio EVO
Procedimento:
Scaldare la mozzarella, frullarla, setacciarla e infine condirla con sale e pepe. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in forno. Tagliare il cetriolo eliminando la buccia e i semi e lasciarlo in acqua fredda. Frullare la polpa di riccio e assemblare il tutto.